L’expansion se poursuit: Chez Mag débarque maintenant au Lac-Saint-Jean

La Fine Cantine Chez Mag poursuit son expansion alors qu’elle ouvrira bientôt un quatrième restaurant, cette fois du côté de Saint-Gédéon, au Lac-Saint-Jean. Un nouveau projet verra également le jour un peu plus tard en 2026.

Cette nouvelle succursale, située au 645, rue du Pont, doit ouvrir ses portes au début du mois de juillet. En préparation depuis le début de l’année 2026, le projet représente une nouvelle étape dans la croissance de l’entreprise.

Pour Marc-Antoine Gagnon, ce choix allait de soi, comme Chez Mag entretient déjà un partenariat d’affaires avec la Fromagerie Perron depuis maintenant cinq ans.

« Perron appartient à Nutrinor maintenant et ils nous ont proposé d’opérer leur cantine de Saint-Gédéon qu’ils avaient un peu mise de côté », explique le copropriétaire, qui n’a pas hésité.

« On est à un peu plus de 30 minutes de Saint-Prime, où notre fromage est fait, donc on pourrait difficilement avoir plus frais », se réjouit-il.

Aucun essoufflement

La croissance de Chez Mag ne semble pas près de ralentir. Au contraire, des municipalités approchent désormais la bannière pour attirer un projet sur leur territoire, séduites par le succès qu’elle connaît depuis quelques années.

C’est d’ailleurs ce qui a mené à cette toute nouvelle aventure qui verra le jour plus tard en 2026.

« Ils sont venus cogner à notre porte en disant : “On veut vous avoir”. [...] Ce ne sera pas un Chez Mag, mais ce sera un projet par Chez Mag », explique-t-il en donnant pour seul indice que l’emplacement sera au bord de l’eau.

Bien qu’il préfère garder le secret pour le moment, Marc-Antoine Gagnon assure que le projet sera implanté en région et qu’il respectera la philosophie de l’entreprise.

« On est une cantine de région. On ne veut pas être sur une rue ultrapassante au centre-ville de Québec ou Montréal. Ce qu’on recherche, ce sont des endroits où les gens vont prendre leur voiture pour faire de la route pour venir manger à nos cantines et que ce soit une destination gourmande. »

Croissance contrôlée

Près de trois ans après le passage d’Olivier Primeau, qui avait provoqué une véritable frénésie sur les réseaux sociaux au point de congestionner le pont de l’Île-d’Orléans, Chez Mag semble avoir réussi à transformer un phénomène viral en succès durable.

Selon le copropriétaire, ce succès repose sur une croissance contrôlée et sur le maintien de standards élevés.

« Olivier Primeau nous a aidés à monter la vague, mais une fois que tu es dessus, il faut que tu réussisses à maintenir ton équilibre. Tu dois aussi te réinventer, conserver la qualité et les standards. C’est un travail acharné », soutient-il.

Cette volonté de préserver la même expérience d’une succursale à l’autre a d’ailleurs poussé l’entreprise à se doter d’une cuisine centrale à Beauport. Celle-ci permet d’uniformiser la préparation de plusieurs produits et d’assurer la constance dans la qualité.

Pour le copropriétaire, cette structure est devenue essentielle pour accompagner la croissance de l’entreprise sans compromettre ce qui a fait sa réputation au fil des ans.