Guide Michelin 2026: voici les nouveaux restaurants étoilés du Québec

Le Guide Michelin s’est fait avare d’étoiles mercredi, n’ajoutant qu’une poignée d’adresses québécoises à sa prestigieuse liste dévoilée annuellement.

• À lire aussi : Guide Michelin 2026 : une autre édition conservatrice en vue ?

• À lire aussi : Les étoiles Michelin font grimper les réservations au Québec

• À lire aussi : Quelles tables se démarqueront auprès du Guide Michelin Québec ?

Il s’agit de la deuxième édition québécoise du célèbre guide rouge. Pour cette cuvée 2026, seuls quatre nouveaux établissements ont réussi l’exploit de décrocher leur première étoile Michelin. Grande perdante en 2025, Montréal a vu deux de ses restaurants mettre la main sur cette reconnaissance, contre un seul pour Québec.

Le chef et propriétaire du nouvel étoilé Hoogan et Beaufort, Marc-André Jetté, a d’ailleurs affiché sa déception de voir si peu de ses confrères montréalais recevoir cette distinction.

« C’est une journée durant laquelle je ne devrais être que fier, mais je suis un peu déçu parce qu’il y a tellement de restaurateurs qui méritent cet honneur-là à Montréal », a-t-il avancé.

La journée avait néanmoins une saveur de victoire pour la mairesse Soraya Martinez Ferrada, rencontrée dans l’établissement située dans les Shop Angus.

« On savait déjà qu’on avait ce joyau de gastronomie parce qu’on a des restaurateurs incroyables et une belle mixicité. Notre gastronomie est de plus en plus reconnue et il faut juste construire là-dessus. »

Les nouveaux étoilés

Parmi les tables honorées d’une première étoile cette année, on retrouve des établissements de Montréal et de Québec qui ont su séduire les inspecteurs anonymes par leur régularité et leur créativité.

• Hoogan et Beaufort (Montréal)

Installé dans le Technopôle Angus, ce restaurant est reconnu pour son feu de bois et sa cuisine moderne.

« Les larmes me sont venues aux yeux quand je l’ai appris, a lâché M. Jetté. Quand je suis arrivé dans l’est de la ville, il y a 10 ans, c’était audacieux. Le quartier nous a reçus, embrassés, aidés tout au long de notre parcours. »

Le chef de cuisine, Vincent Baronnat, s’est réveillé en sursaut quand il a appris que son restaurant avait été sélectionné. « Je pensais que l’annonce avait lieu plus tard, je ne m’étais pas mis de cadran », lance-t-il, ricaneur.

« C’est une belle petite tape dans le dos et ça va amener plus de clientèle, surtout qu’on est dans un endroit un peu perdu. »

• Sushi Nishinokaze (Montréal)

La petite table du chef japonais Vincent Gee, situé sur le boulevard Saint-Laurent, est devenue le premier restaurant asiatique à mettre la main sur une étoile rouge dans la province.

• Le Clan (Québec)

Ce restaurant du Vieux-Québec met de l’avant les produits du terroir avec une cuisine « précise, délicate et gourmande », selon le Guide Michelin.

« On a vécu le décompte en équipe, a réagi Stéphane Modat, chef et copropriétaire. C’est beau de vivre ça ensemble. L’an passé, c’était la première année [du Guide] et nous avons eu une recommandation. Je trouvais que c’était déjà très beau de faire ce qu’on fait et d’en avoir une. »

• À lire aussi : Guide Michelin 2026 : Québec demeure LA destination gourmande

• Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc)

L’Auberge Saint-Mathieu a été la seule table rurale à rejoindre le club sélect des étoilés cette année. Lauréat d’une Étoile Verte en 2025 pour sa gastronomie écoresponsable, l’établissement de la Mauricie en a ajouté une de couleur rouge cette année.

« C’est une grande fierté, se réjouit Étienne Prudhomme, copropriétaire, au bout du fil. On a travaillé pour ça depuis quelques années et on a toujours visé ça, mais ça reste une surprise parce qu’on ne sait jamais ce qui peut arriver. »

L’Auberge Saint-Mathieu a connu une semaine faste : mardi, son chef, Samy Benabed, a remporté le prix du Chef de l’année aux Lauriers de la Gastronomie québécoise. Il a aussi mis la main sur le Prix Michelin du Jeune Chef.

« Pour une entreprise en région, cette reconnaissance change encore plus la donne », enchaîne M. Prudhomme.

Ils conservent leur étoile

Sans surprise, aucun restaurant lauréat en 2025 n’a perdu son étoile dans cette deuxième édition.

• Tanière3 (Québec) – seul restaurant avec deux étoiles de la province
• ARVI (Québec)
• Kebec Club Privé (Québec)
• Laurie Raphaël (Québec)
• Légende (Québec)
• Narval (Rimouski)
• Mastard (Montréal)
• Sabayon (Montréal)
• Jérôme Ferrer – Europea (Montréal)

Au-delà des étoiles

Le Guide a également profité de cette mise à jour pour décerner trois nouvelles Étoiles Vertes pour la gastronomie durable. Il s’agit de Les Mal-Aimés (Cookshire-Eaton), de Huit 100 Vingt (Saint-Ambroise-de-Kildare) et de Coteau (Québec).

Pour leur excellent rapport qualité-prix, sept nouveaux Bib Gourmand ont aussi été ajoutés à la liste. Limbo (Montréal) et Le Clocher Penché (Québec) sont les seules institutions représentant une grande ville. À celles-ci s’ajoutent Baumier (Piedmont), Bibine Buvette (Drummondville), Buvette Gentille (Baie-Saint-Paul), Coquette (Sainte-Anne-de-Beaupré) et Saindoux Restaurant BBQ (Sainte-Marie).

Aucun Bib Gourmand ou Étoile Verte décerné l’an dernier n’a été retiré.

Finalement, 18 nouveaux établissements font leur apparition comme « restaurants recommandés » dans la province.

Bib Gourmands 2026 du Guide Michelin

Les tables avec le meilleur rapport qualité-prix

• Annette bar à vin (Montréal)
• Rôtisserie La Lune (Montréal)
• Cadet (Montréal)
• Le Petit Alep (Montréal)
• Parapluie (Montréal)
• Limbo (Montréal)
• Casavant (Montréal)
• Baumier (Piedmont)
• Bibine Buvette (Drummondville)
• Saindoux Restaurant BBQ (Sainte-Marie)
• Battuto (Québec)
• Bistro B (Québec)
• Ouroboros (Québec)
• Le Clocher Penché (Québec)
• Melba (Québec)
• lueur (Québec)
• Torii – Buvette japonaise (Québec)
• Hono Izakaya (Québec)
• Buvette Scott (Québec)
• Coquette (Sainte-Anne-de-Beaupré)
• Buvette Gentille (Baie-Saint-Paul)
• Côté Est (Kamouraska)
• Losange (Rimouski)

Voici la liste complète des 121 tables québécoises promues par le Guide Michelin

– Avec la collaboration de Diane Tremblay