Étoiles Michelin : «On est fucking fiers!» lance Bruno Marchand

Après une semaine gastronomique où Québec s’est vue récompensée par des étoiles au prestigieux Guide Michelin, le maire de Québec a célébré les restaurateurs en leur lançant : « On est fucking fiers ! » 

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Bruno Marchand, qui de son propre aveu participait à une des activités les plus emballantes depuis qu’il est maire, y est allé d’un discours enflammé devant des dizaines de représentants de l’industrie de la restauration, réunis à l’hôtel de ville, pour la remise des plaques Michelin.

Le maire dit avoir visité « plus que 95 %» des 31 restaurants reconnus par Michelin à Québec et promet de s’attabler dans ceux qui manquent à son palmarès. « Je les fais tous. Parce que pour moi, c’est important que le maire soit là et dise : « On est à vos côtés. On est fucking fiers, on est vraiment heureux ! » »

M. Marchand a insisté sur l’apport de cette reconnaissance à la gastronomie et à la restauration, mais aussi à la culture, à l’agroalimentaire, au tourisme et à l’économie.

Boire et goûter

Il a encouragé les citoyens à profiter des plaisirs liés à ces expériences. « Il faut être ivre. Il faut boire jusqu’à la lie tout ce qu’on peut boire. Il faut goûter ce que nos génies font. C’est ça le Québec, c’est ça la capitale et c’est ça les régions autour qui nous rendent fiers. »

Le ministre responsable de la Capitale-Nationale, Jean-François Simard, qui a décrété que Bruno Marchand était « un des meilleurs orateurs de toute sa génération », a abondé dans le même sens et a reconnu qu’il avait « du rattrapage à faire » sur les restaurants à visiter.

Ayant travaillé « dans la restauration rapide bas de gamme » durant ses études universitaires, il dit avoir compris « à quel point la restauration, c’est pas un métier facile. C’est très exigeant. Pour atteindre le niveau Michelin, on est condamné à l’excellence ».

« Cette reconnaissance, elle transcende à travers tout le terroir, toute l’activité, tout l’écosystème de production. Vous faites valoir notre pays, vous faites valoir ce qu’il y a de plus beau chez nous », a lancé M. Simard aux restaurateurs québécois.

Impact économique

La nouvelle directrice de Destination Québec Cité, Samantha McKinley, a de son côté rappelé l’importance économique des restaurateurs à Québec, une « locomotive » pour la région. 

L’an dernier, 800 M$ ont été recensés en dépenses en aliments et boisson, soit 30 % des dépenses des visiteurs quand ils sont rendus à destination. C’est le poste de dépenses qui est en plus forte croissance, avec 50 % depuis 2019 et 24 % depuis l’an passé.