Ça l’air Cochon: Un BBQ Fumoir craint de devoir fermer boutique

Le BBQ Fumoir « Ça l’air Cochon », à Québec, affirme qu’il pourrait devoir fermer boutique à cause d’un règlement municipal qui lui interdit de fumer ses viandes à l’extérieur. L’administration Marchand assure toutefois qu’une « solution temporaire » a été trouvée ces 48 dernières heures.

« C’est avec beaucoup de déception que nous vous annonçons la fermeture de notre boutique Ça l’air Cochon sur le boulevard de l’Ormière. Malheureusement, la réglementation municipale nous interdit de faire fumer nos viandes à l’extérieur à cet emplacement », pouvait-on lire dans un statut publié mercredi sur la page Facebook du restaurant.

On y ajoute que « malgré nos démarches auprès de la Ville, aucune solution nous permettant de poursuivre les activités du comptoir n’a été trouvée à ce jour ».

Vidéo et pétition

Dans une vidéo très commentée, le copropriétaire Victor Paul a affirmé devoir fermer « pas par manque d’achalandage », mais à cause de cette réglementation.

Dans une pétition mise en ligne cette semaine et signée par plus de 2600 personnes, il est mentionné que « Ça l’air Cochon, une institution prisée à Québec pour ses délicieux produits fumés, se trouve actuellement sous pression en raison d’une décision municipale qui menace la poursuite de son activité ».

Vendredi en début d’après-midi, les copropriétaires de l’établissement ont toutefois admis qu’un « sursis » de deux semaines leur a été accordé par la Municipalité. D’ici là, l’idée d’installer le gros BBQ dans un cabanon n’est pas exclue, a-t-on fait valoir.

De son côté, l’opposition municipale de Respect Citoyens a soutenu qu’elle ne demande pas de « passe-droit » pour ces jeunes entrepreneurs, mais qu’il ne faut pas non plus leur mettre des bâtons dans les roues.

« Solution temporaire » en vue

Du côté de la Ville de Québec, la réponse est venue du palier administratif puis du cabinet du maire.

Jean-Pascal Lavoie, porte-parole de la Municipalité, a d’abord soutenu que « la situation actuelle est dommage et aurait pu être évitée si les vérifications nécessaires avaient été faites en amont, puisque l’utilisation actuelle des fumoirs à l’extérieur, bien que de bonne foi, n’est simplement pas permise par la réglementation. La Ville a d’ailleurs reçu des plaintes du voisinage pour la fumée incommodante et les odeurs, entre autres ».

Ce dernier a précisé que « le commerce peut toutefois se conformer en plaçant ses fumoirs à l’intérieur du bâtiment. La Ville est déjà en action avec le commerçant pour établir une solution permanente qui permettra à l’entreprise de poursuivre ses activités. D’ici là, puisque le commerçant s’est rapidement ajusté en remplaçant le fumoir en cause par un équipement qui produit moins de fumée, un usage ponctuel sera toléré ».

De son côté, Cédrik Verreault, attaché de presse du maire de Québec Bruno Marchand, a signalé que « la Ville a rapidement convenu d’une solution temporaire pour permettre au commerce de maintenir ses activités le temps qu’il se conforme au règlement. Les modalités ont été partagées à Ça l’air cochon dès mercredi ».